木糖醇这一天然植物甜味剂，由于在一定程度上有助于清洁牙齿，因此被制作成口香糖并广受欢迎。如今，木糖醇越来越多地运用到无糖食品中，并逐渐成为糖尿病病人专用食品的代名词。而大量食用这类甜味剂的远期安全性在学术界尚存争议。

根据2012年的统计数据，目前我国糖尿病的发病率为9.7％，糖尿病患者总量接近1亿人。巨大的市场需求催生了大量的所谓“无糖”、“糖尿病专用食品”、“木糖醇食品”等针对糖尿病患者食用的产品，其中使用的甜味剂大多是木糖醇。然而，这些木糖醇食品是否安全？人们对此有何认识误区？糖尿病病人食用时有何注意事项？对此，记者走访了市场和相关专家。

销售人员:糖尿病病人的专用食品

中国商业联合会标准化总工程师曹德胜介绍说，木糖醇是一种添加剂，本身没有糖含量，但有甜的感觉，也叫“甜味素”，一些食物如果不放糖，甜味低口感差，但糖尿病病人等特殊群体不能吃糖，所以市场上推出了木糖醇系列产品。

记者先后走访了北京几家大型超市卖场，发现木糖醇产品还真不少，从奶粉、饼干、糕点到面包，种类繁多。“糖尿病病人能吃吗？”记者问。“当然可以了，木糖醇就是专门给糖尿病病人吃的，老年人不爱吃甜的也特别爱买这些，卖得可好了！”卖场工作人员热情推荐道，据介绍，虽然价格比同类普通产品贵出不少，但木糖醇产品近几年十分热销。

在北京老字号稻香村专卖店，记者也发现这里专门设有“糖醇专柜”，各种畅销糕点都分为普通和糖醇两类，方便特殊人群采购。“这里面不含糖，吃了没关系。”销售人员说。

记者查看这些“糖醇”食品的配方表，发现上面标明使用的是“木糖醇”、“山梨糖醇”等，有些产品的山梨糖醇含量高达25％。其中只有少部分食品包装袋上注明“山梨糖醇不易被人体吸收，请控制用量”等提醒字样。

监管不力:超标等市场乱象频现

不少人认为，木糖醇既有甜味、热量还很低，因此，多吃没关系、木糖醇等于无糖食品、糖尿病病人可以随意食用等误区普遍存在，甚至还出现了“木糖醇能治糖尿病”的说法。

然而，这些宣称“无糖”、“低糖”的食品是否真的不含糖呢？对此，业内人士透露，部分食品有夸大宣传之嫌，厂家只是减少含糖量；此外，有部分则是使用食品添加剂甜味剂替代白糖。为了保持口感，几乎所有无糖食品中都添加了“半天然”的甜味剂，包括糖醇类(如木糖醇、麦芽糖醇)、肽类(如阿斯巴甜)、甜味甙类(如甜叶菊糖、甘草糖)以及纯人工合成的甜味剂(如安赛蜜、甜蜜素等)。而大量食用这类甜味剂的远期安全性在学术界尚存争议。

同时，木糖醇市场问题频现、引人关注。今年7月，央视记者从北京稻香村、味多美、金凤成祥、京客隆、美廉美等专卖店和超市购买了无糖、糖醇糕点，几家店的店员均表示，这些糕点是用木糖醇制作的，糖尿病患者可以食用。但经检测，稻香村样品糕点中蔗糖含量高出国家标准7倍。

去年2月，北京市对糖含量高于标准值6倍多的“无糖产品”进行了曝光和下架处理。同时提醒:无糖食品并非绝对不含糖分，也不具有降糖的作用。此外，一些在无糖食品柜台销售的标注“无蔗糖”或“不添加蔗糖”字样的食品，即使其蔗糖含量符合相关标准，也可能含有葡萄糖、麦芽糖等其他单糖或双糖成分。

专家告诫:食用需格外谨慎

全国政协委员、北京市朝阳糖尿病医院院长王执礼教授表示，木糖醇食品市场存在的种种认识误区和市场乱象，让糖尿病患者这类重点人群在食用时更加无所适从。他说，木糖醇和葡萄糖都是碳水化合物，它确实有热量低的优点，但并非对胰岛素没有影响。木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就会需要胰岛素。因此，糖尿病人虽可以食用木糖醇制品，但要适度。

王执礼提醒，木糖醇是由天然植物所提取的甜味剂，虽然对血糖升高无明显影响，但也不会降血糖和纠正代谢紊乱，过多会升高甘油三酯，促发冠状动脉粥样硬化，糖尿病患者本身就是冠心病的高发人群，因此不宜多吃。此外，木糖醇进入消化道，不被胃酶分解就直接进入肠道，吃多了会刺激胃肠，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。

木糖醇本身也会产生小量的热量，有人认为木糖醇属于无糖食品、可以代替主食等观念都是错误的，每日摄入量应控制在15~20克左右。

王执礼提醒，糖尿病病人不可因为“木糖醇无糖”而不限制饮食总量。比如，添加木糖醇的“无糖”糕点，即便没有蔗糖，也是高热量食物，吃得多了对餐后血糖影响很大。尤其对那些患有由胰岛素诱发的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

此外，糖尿病患者及其家属在购买“无糖食品”时最需警惕的“淀粉水解物”。这些无糖食品虽然没有添加蔗糖作为甜味剂但不代表本身的食材里就不含其他引起血糖升高、导致肥胖的物质——果葡糖浆、麦芽糖浆、糊精等。这些糊精和糖浆升高血糖的本事和白糖相比毫不逊色，甚至更快，同时这些物质也不含有其他营养素，和白糖唯一的区别就是没有甜味。

链接

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。木糖醇能减少龋齿菌和齿垢的产生，对预防龋齿有一定的功效。

很多人从吃木糖醇口香糖开始，在心理上认为木糖醇热量低，所以在吃其他木糖醇食物的时候没有节制，但是事实上木糖醇吃多了也会发胖。而且从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，它不被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠会有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，容易在肠壁积累，造成渗透性腹泻，因此在欧美国家，含有木糖醇的食品都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”等消费提示。

提醒

一是弄清“无糖”概念。很多消费者以为不加蔗糖和淀粉糖就是无糖了，结果造成含糖量超标。

中国医学科学院阜外心血管病医院内分泌与心血管病诊治中心主任李光伟教授表示，无糖食品大多使用了价格较为低廉的甜味剂增加口感例如:安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。因为单一的甜味剂使用总有一些不良的后味，所以常常是几种甜味剂一起使用。虽然这些甜味剂不会参与血糖的代谢，但不代表长期食用不会给身体带来其他负担。

二是防止“无糖”误导。一些“无糖产品”，虽然不含蔗糖，但含有精制淀粉，甚至是麦芽糖与葡萄糖等糖分，就血糖指数而言，反而会导致血糖升高更快。